【米變綠色了能吃嗎】不能 。米變綠是霉變，會(huì)滋生很多的細(xì)菌，含有黃曲霉毒素，如果食用會(huì)對(duì)身體不利 。米存放時(shí)間不宜超過一個(gè)月，存放環(huán)境要保持干燥，不能潮濕 。米是中國(guó)的主要糧食作物，約占糧食作物栽培面積的四分之一 。含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8% ， 脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等，其營(yíng)養(yǎng)豐富 。
大米主要是指早秈米（機(jī)米）、晚秈米、早粳米、晚粳米、糯米等 。優(yōu)質(zhì)大米 ， 米粒飽滿，潔凈，有光澤，縱溝較淺，掰開米粒其斷面呈半透明白色 。聞之有清新氣味，蒸熟后米粒油亮 ， 有嚼勁，氣味噴香 。劣質(zhì)大米，米粒不充實(shí) ， 瘦小 ， 縱溝較深，無光澤，掰開米粒斷面殘留褐色或灰白色 。發(fā)霉的米粒多呈綠色、黃色、灰褐色、赤褐色 ， 且光澤差、組織疏松，有霉味或其它異味 。吃起來口味淡，粗糙 ， 粘度也小 。這也是陳米的特征 。
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