1、將虹鱒魚洗凈，放鹽，料酒，生姜蔥汁腌制一下 ， 在加入雞蛋淀粉上漿；
2、將魚頭和魚骨頭下油鍋煸炒一下加入水燉成濃湯；
3、將上漿好的魚片放到6成熱的油鍋里劃油至5成熟即撈起；
4、鍋上火放油,加入生姜，蔥，辣椒，花椒，八角，肉桂煸炒一下，在放切好的酸菜繼續(xù)煸炒；
【虹鱒魚怎樣煮湯】5、把燉好的魚湯倒進放有酸菜的鍋里燒開,在把劃好油的魚片放在上面，在燒開就可以了 。
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