胡椒粉，亦稱古月粉 ， 由熱帶植物胡椒樹的果實(shí)碾壓而成，主要產(chǎn)在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國，中國廣東省、海南島也有生產(chǎn) 。胡椒是海南最著名的特產(chǎn)之一 ， 它既是一種很好的調(diào)味品，又是一種珍貴的藥材 。胡椒粉可藥、食兩用，中醫(yī)學(xué)稱胡椒有溫胃散寒之功能 。食法主要有直接食用胡椒粉 。胡椒粉又是世界上主要調(diào)味香料 ， 果實(shí)中含有揮發(fā)性油1至2%，胡椒堿8至9%，還含有粗脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、可溶性氮等物質(zhì) 。
1、白胡椒買回來后 ， 里面有些碎皮，制作之前將這些碎皮大概弄干凈，然后倒入無油無水的鍋中進(jìn)行炒制；
【胡椒粉如何做】2、開中小火炒5、6分鐘左右 ， 炒出香味，胡椒粒顏色微黃即可關(guān)火出鍋；
3、胡椒晾涼后，倒進(jìn)研磨杯中；
4、將其打成細(xì)粉；
5、再進(jìn)行過篩，這樣出來的粉會更細(xì) 。另外，過篩出來的粗粒還可以放回機(jī)器中再次加工；
6、將制作好的胡椒粉放入干凈的瓶中密封保存即可 。
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