?材料：鯽魚1條、豆芽、千張各1份、蒜、姜、老干媽、豆瓣醬、鹽、糖，孜然、芝麻適量、花椒幾棵、香菜一把 。
步驟：
1、將鯽魚清洗干凈 ， 去掉魚鰭，魚尾 。沿魚脊剖成兩半 ， 在魚身上用刀劃數(shù)條小口 。魚身加鹽、醋、料酒、姜片腌制 ?？鞠漕A(yù)熱180度5分鐘，烤盤涂色拉油或是鋪錫紙 。魚表面刷色拉油，烤箱中層180度烤15分鐘，再上層烤5分鐘 。
2、油鍋放油，蒜姜爆香后 ， 加花椒，再加入2大勺豆瓣和1勺老干媽，炒至油亮后加水煮沸 。
3、依次加入千張，豆芽，煮約2分鐘，加入少許鹽、糖調(diào)味 。
4、將調(diào)料淋在魚上 ， 繼續(xù)烤約6分鐘 。
【湖北小張烤魚下面菜的做法】5、最后在魚上撒上香菜即可 。
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