【如何制作家常臊子面】
生雞蛋攪勻成蛋液，平底鍋滴點(diǎn)油，盡量攤成薄蛋皮，蛋皮切成菱形備用 。坐鍋倒油 ， 爆香蔥姜 。依次下入豆角、胡蘿卜、土豆翻炒，加兩勺鹽 。加五香粉、生抽炒到斷生，加入雞精 。加少量水，中小火煮5分鐘，盛出備用 。水里融化少許堿面，將面粉和成稍硬的面團(tuán)，蓋濕紗布醒半個(gè)小時(shí) 。抹點(diǎn)干面粉防粘，用壓面機(jī)將面團(tuán)壓成比較厚的面片 。將面團(tuán)壓成統(tǒng)一薄厚的長(zhǎng)條片狀 ， 最后切成韭葉寬的面條 。最后大火燒開(kāi)煮面，煮熟后加入備好的臊子就行了 。
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