湖北公安縣牛雜鍋制作方法：
材料：牛雜500克、大白菜1顆、牛油200克、姜末70克、蔥段80克 。
調(diào)味料：花椒15克、辣豆瓣2茶匙、干辣椒50克，豆豉10克 。酒釀50克、冰糖100克、牛肉高湯4000ml、鹽1茶匙 。
做法:
1、將牛雜放入鍋中，加入淹過食材表面的水 ， 以大火煮10分鐘，取出洗凈備用 。
2、牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入鍋中以小火炒5分鐘，加入干辣椒、豆豉以小火續(xù)炒3分鐘 。
【湖北公安縣牛雜鍋制作方法】3、加入豆豉10克 。酒釀50克、冰糖100克、牛肉高湯4000ml、鹽1茶匙和煮過的牛雜，以小火煮2小時(shí)，最后加入撕小片的白菜和蔥段即完成 。
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