渣辣子制作方法:
【湖北特產(chǎn)渣辣子的做法】1、糯米雜辣子的原料是用三分之二的粳米伴三分之一的糯米，用石磨磨成米粉 ， 或用粉碎機(jī)碎成米粉 ,混合放入鍋中炒熟 。
2、然后一斤米粉拌上一、二兩剁辣椒，放適量的鹽,拌勻之后裝入瓦壇中，蓋上壇蓋 ， 壇沿灌上水，讓其密封發(fā)酵十天左右包谷渣辣子制作方法挑選優(yōu)質(zhì)新鮮的辣椒和一些生姜，將辣椒和生姜洗凈瀝干后剁碎 。
3、根據(jù)量的多少放入玉米面（大概一斤辣椒放一斤玉米面）、鹽、味精，攪拌均勻后裝壇 。
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