碗中倒入橄欖油、蜂蜜、適量溫水?dāng)嚢杈鶆?nbsp;， 加入面粉揉成面團(tuán) 。分出一部分面團(tuán)，擦酥，調(diào)制油酥面團(tuán)還是反復(fù)搓擦，使油脂和面粉混合均勻，倒入抹茶粉，揉搓均勻，封上保鮮膜 。
取出備用面團(tuán) ， 面團(tuán)中加入融化的黃油揉搓均勻，蓋上保鮮膜，常溫放置兩小時(shí)，蛋黃和豆沙 。常溫放置兩小時(shí)，蛋黃和豆沙約等于40克，豆沙中包入蛋黃，用醒發(fā)好的面團(tuán)做成皮 ， 將豆沙蛋黃粉包進(jìn)面皮中 。
【怎樣做蛋黃月餅】放入模具，壓成月餅，把兩種顏色的面團(tuán)，同時(shí)做成月餅 。放入烤箱200度烤10分鐘 ， 再轉(zhuǎn)180度烤5分鐘，黃油月餅刷上蛋黃 。再入烤箱180度烤3分鐘 。
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