專業(yè)術(shù)語有
香氣/芳香：葡萄酒中可嗅聞到的氣味 ， 由釀制葡萄酒的葡萄種類決定 。
法定產(chǎn)區(qū)：用以區(qū)別受保護(hù)的特定葡萄酒原產(chǎn)地域 。
平衡：葡萄酒中的酸味、酒精、果味和單寧如何和諧共處 ， 以實(shí)現(xiàn)最令人滿意的口感 。
干凈：葡萄酒呈現(xiàn)出應(yīng)當(dāng)呈現(xiàn)的狀態(tài) ， 沒有一絲異常、不對(duì)的香氣或味道 。
復(fù)雜度：為頂級(jí)葡萄酒所有 ， 指具有多種層次的香氣和風(fēng)味 。
軟木塞污染：一種讓葡萄酒味道不對(duì)的情況 ， 按其程度不同 ， 會(huì)奪去葡萄酒全部的風(fēng)味 ， 也可能帶來發(fā)霉的氣味 。
干型：經(jīng)過完全發(fā)酵的葡萄酒 ， 因此不含殘留糖分 。
緊致：具有來自單寧的穩(wěn)固結(jié)構(gòu)的葡萄酒 ， 多見于紅葡萄酒 。
空洞：缺乏果味平衡的葡萄酒 ， 風(fēng)味延續(xù)的長(zhǎng)度短 。、
余味：葡萄酒入喉以后 ， 口中所留的味道的持續(xù)時(shí)間；余味越長(zhǎng) ， 葡萄酒品質(zhì)越好 。
大酒瓶：容量相當(dāng)于兩瓶750毫升的1.5升大酒瓶 。
口感：葡萄酒及其成分在喉嚨內(nèi)的具體感官表現(xiàn)力 ， 與平衡有關(guān) 。
嗅味：葡萄酒品嘗術(shù)語 ， 用來指葡萄酒的氣味 。
橡木味：葡萄酒在橡木桶中成熟而獲得橡木味 。
氧化味：葡萄酒因過度接觸氧氣表現(xiàn)為嗅覺和味覺上一種令人不快的陳腐味 。
多酚：紅葡萄果皮中的天然色素 ， 包括單寧與花青素 。
【葡萄酒品鑒專業(yè)術(shù)語?】成熟度：只由完全成熟的葡萄釀造而成的葡萄酒 ， 味道豐富 ， 具有天然甜味 。
圓潤(rùn)：形容葡萄酒ロ感順滑沒有棱角 ， 與平衡有關(guān) 。
果香：常常被誤認(rèn)為是甜味 ， 果香或果味 ， 是用來描述葡萄酒水果氣味和滋味的等級(jí) 。
結(jié)構(gòu)：葡萄酒的結(jié)構(gòu)有：酒精、酸度、單寧、甜度 ， 它決定著葡萄酒的陳化能力 。
糖分：葡萄中的天然成分 ， 發(fā)酵后轉(zhuǎn)化為酒精 。
單寧：一種多酚物質(zhì)主要見于紅葡萄酒中 ， 為葡萄酒帶來干澀、緊致的個(gè)性 。
風(fēng)土：法文術(shù)語 ， 用以描述葡萄酒中由其所屬產(chǎn)區(qū)賦予的個(gè)性 。
酒體：葡萄酒在口腔中的重量感 ， 酒精濃度、甘油含量越高 ， 酒的重量感越強(qiáng) 。
重量：與酒體有關(guān) ， 紅葡萄酒和白葡萄酒的重量范圍從輕盈到厚重 。
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