材料面條、大肉、醋、油、姜、鹽、糖、五香粉、干紅辣椒、辣椒粉、木耳、黃花、紅蘿卜、土豆、豆角、雞蛋、韭菜 。
1、做哨子 。把肉切成小塊，肥瘦分開，給鍋里放上油，等油熱后放入肥肉，等炸出油后，放入瘦肉，大火5分鐘后中火 ， 等肉發(fā)白后把姜切成片放入，再放入幾根干的紅辣椒 ， 翻攪 。加入少許水 ， 再放入一勺白糖 ， 翻攪，再放入少許鹽，翻攪 。中火5分鐘后倒入醋，然后小火燉10分鐘 ， 快好的時候給哨子里面放入辣椒面，可以多放一些 ， 然后出鍋 。
【湖南湯粉的哨子怎么做】2、做湯底菜 。把紅蘿卜、豆角、土豆、豆腐切成小丁 ， 把雞蛋攤成薄餅，然后切成小塊，把韭菜切成碎 。放油，先炒豆角和土豆 ， 炒一會放入胡蘿卜和豆腐塊繼續(xù)炒 。
3、調(diào)湯 。把木耳和黃花菜放入水中燒開 ， 倒入湯底菜，加入哨子和雞蛋片，灑上韭菜 。
4、煮面 。要選口感比較勁道的面條，不然做出的哨子面會大失顏色的 。
5、撈少許面到碗中，然后澆入湯 。
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