柿餅吃起來的甜甜的，很多人愛吃，但我們會發(fā)現(xiàn)買回來的柿餅上都會有一層白霜，有些情況下出現(xiàn)白霜是霉變了，那么，螞蟻莊園柿餅上有一層白霜是發(fā)霉了嗎？
螞蟻莊園柿餅上有一層白霜是發(fā)霉了嗎9月29日答案解析：一般不是：
【螞蟻莊園柿餅上有一層白霜是發(fā)霉了嗎，柿餅上的白霜要洗掉嗎？】一般情況下，出現(xiàn)霉變的柿餅，表面除了含有一層白色的粉末之外，還帶有黑色的小點，而正常結(jié)霜的柿餅，當中白霜會略微發(fā)白，并且分布不均勻，在柿餅的頂端，有些還會出現(xiàn)霜圈 。
柿餅上的白霜其實是柿餅制作工程中天然形成的糖霜，并不是防腐劑，是可以食用的 。收獲的柿子削皮后進行晾曬，晾曬過程中柿子內(nèi)部的水混著糖滲到了果實表面，當水分蒸發(fā)后，糖結(jié)晶積累到表面就形成了白霜 。
這層白霜里的主要成分就是葡萄糖，葡萄糖屬于甜度較低的糖，低于果糖，所以吃起來并不是非常甜 。
新鮮的柿子里含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等 。當它被曬成干柿子餅時，水分逐漸蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨之滲透到表皮上來 。
果糖味道很甜，容易吸收水分，當它滲透到干柿子餅的表面時，就會抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿 。
而葡萄糖的甜味不及果糖，也不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是干燥的，這層白粉就是葡萄糖粉末 。
怎么看柿餅是不是發(fā)霉？
看是否有白毛
正常是柿餅外層會有一層白色的粉末，這是粉末是從柿子中析出的糖分，是正?，F(xiàn)象 。但如果柿子發(fā)霉的話，可能會長出白毛，這樣的柿子就不能再繼續(xù)食用 。另外很多發(fā)霉的柿餅會長出青黑色的霉點，這樣就更好分辨 。
聞氣味
通過氣味也能分辨柿餅是否發(fā)霉，正常的柿餅聞起來味道十分的香甜，但如果柿餅聞起來有一股刺鼻氣味的話，就說明可能長霉變質(zhì)了 。
摸質(zhì)地
正常的柿餅摸起來比較細膩，干燥且不粘手，柿餅在開始發(fā)霉的時候，摸起來表面有一些黏黏的，很是潮濕 。
柿餅上的白霜要洗掉嗎？不用洗 。
正常來說，柿餅上面的白霜是柿餅在曬制過程中自然析出的糖霜，是可以正常食用的，現(xiàn)在很多柿餅也都是獨立包裝了，在購買的時候也能避免直接接觸，不用擔心會有細菌，不過，如果是擔心柿子白霜的安全衛(wèi)生問題的話，也可以進行清洗后再吃 。
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