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虎皮鵪鶉蛋的做法

2026-04-04 云知道知識經(jīng)驗(yàn)

1、將鵪鶉蛋煮熟去殼，用刀在上面切出刀花，以使入味，將蛋放入碗中加蔥姜汁、料酒、精鹽、味精腌片刻后取出，再沾上干淀粉備用；
2、將蛋清倒入平盤中，用筷子攪打成泡沫狀，再拌入精白面粉、淀粉調(diào)成蛋糊；
3、炒鍋置上火，倒入花生油，加熱，待油熱至三成時，把鵪鶉蛋掛上蛋糊液，用調(diào)羹舀入油鍋中，炸至金黃色時撈出，裝盤上桌；
【虎皮鵪鶉蛋的做法】4、虎皮鵪鶉蛋的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約500克。