【結(jié)晶的蜂蜜是真蜂蜜嗎】結(jié)晶的蜂蜜是真蜂蜜，結(jié)晶是蜂蜜所固有的物理特性 。實際上真蜂蜜一定條件下都會結(jié)晶，只是結(jié)晶程度和狀態(tài)有差異而已 。只是結(jié)晶速度因蜜種及環(huán)境等不同有差異而已 。
結(jié)晶是自然成熟蜜所固有的物理特性，原理是蜂蜜本身是葡萄糖的過飽和溶液，當葡萄糖溶解度降低時部分葡萄糖分子便會有序的排列成結(jié)晶核，然后更多葡萄糖分子有規(guī)則的排列在結(jié)晶核各面并逐漸形成較大的晶體，最終整瓶蜂蜜都將從粘稠的液體狀變成固體或半固體狀 。
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