【焦神曲是什么東西】焦神曲為全麥粉和青蒿、蒼耳，辣蓼、杏仁、赤小豆等混合后經(jīng)發(fā)酵而成的加工品 。焦神曲就是將神曲塊投入熱鍋中，用文火加熱，不斷翻炒至表面呈焦褐色，炒焦氣香 。焦神曲含有酵母菌、淀粉酶、麥角甾醇、揮發(fā)油、脂肪、蛋白質(zhì)及維生素B等成分 。
焦神曲分為單塊神曲和麩炒神曲，麩炒神曲就是取麥麩皮均勻撒于熱鍋內(nèi)，待煙起，將神曲倒入，快速翻炒至神曲表面呈棕黃色，篩去麩皮 ， 放涼即可 。
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