花雕雞是廣東的一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系 。
食材：雞、蜂蜜、豬肥肉、蠔油、姜塊、花雕酒、蔥條、淡二湯、味精
【花雕雞是什么地方的菜】步驟：
1、將雞宰凈，放入沸水鍋中氽約2分鐘 ， 取出除凈絨毛污物，再加開水重滾 ， 撈出，晾至皮干 。先涂蠔油，再涂蜂密于皮上，豬肥肉切成薄片，將剩下的蠔油、蜂蜜、味精及二湯放在碗中，調(diào)成料汁；
2、炒鍋用旺火燒熱，貼豬肥肉片于鍋底，煎至有油脂分泌 ， 即將雞側(cè)放在肉面上，煎至兩面腿、脅微黃，加姜、蔥拌勻；
3、加入花雕酒，略煎，下料汁，加蓋用旺火燒開，即端離火口；待溫度稍降再回爐上，如此反復(fù)8次；
4、去掉姜、蔥、油渣，將雞取出，切塊 ， 裝盤時拼砌雞形，淋原汁于面即成 。
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