1、生長部位不同：冬筍指的是未出土的毛竹筍，是毛竹在冬季生長于地下的嫩莖，而春筍是破土而出的筍，屬于竹筍的幼芽部位 。
【春筍和冬筍的區(qū)別】2、外形不同：春筍的外形是屬于纖細(xì)長的 ， 冬筍相對于春筍而言就顯得短粗矮胖，春筍的外皮是綠色偏紫的，而冬筍的外皮是深褐色 。
3、采收季節(jié)不同：冬筍的采收季節(jié)在每年10月中旬至次年二月初之間都可以采挖，著名的地區(qū)在江西和浙江 。春筍在每年三月中下旬至清明節(jié)期間是最佳采挖期 ， 但是在五月及其以后，春筍分布比較廣泛 。
4、營養(yǎng)價值不同：春筍的營養(yǎng)價值更高，因為春筍屬于嫩芽，營養(yǎng)處于旺盛期間，肉質(zhì)鮮嫩，被譽為“菜王”，又被稱為“山八珍”，并且在我國歷史悠久，而冬筍肉質(zhì)稍微硬一些，而且冬筍性寒，不適合嬰幼兒或經(jīng)期婦女食用 。
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