【雞蛋紅皮和白皮的區(qū)別】雞蛋紅皮和白皮的區(qū)別，主要取決于母雞生殖系統(tǒng)分泌的色素顏色 。有些雞的血液中的血紅蛋白，經(jīng)過代謝而產(chǎn)生一種卵殼卟啉的物質(zhì)，產(chǎn)下的雞蛋的殼就是紅皮的蛋 。這主要和雞的品種有關(guān)系 。一些不能產(chǎn)生卵殼卟啉物質(zhì)的雞，產(chǎn)生的蛋皮就是白色的 。紅皮雞蛋和白皮雞蛋所含的蛋白質(zhì)和脂肪，維生素等成分相差無幾 。所以紅皮和白皮雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值是一樣的 。
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