【家庭如何腌制培根】
1、洗凈五花肉并拍干 ， 裝進(jìn)一個(gè)大塑封袋 。將所有腌料混合裝碗倒入塑封袋中，整個(gè)搓勻 。
2、封口，冷藏腌制７到10天，每天翻騰一次，直到摸著五花肉變硬挺實(shí)成了，就是腌好了 。不同大小、厚度的五花肉需要腌制的時(shí)間不一樣長(zhǎng)，沒法一概而論 。
3、取出五花肉，沖洗干凈后拍干 ， 然后放回冰箱里，不蓋任何東西，冷藏48小時(shí) 。
4、照著設(shè)置好煙熏設(shè)備，設(shè)定溫度在95度上下 ， 開始煙熏 。煙熏時(shí)間一般３小時(shí)，但是根據(jù)肉的情況不同也會(huì)有較大差別 。最好從２小時(shí)開始，往培根最厚的部位插進(jìn)一根溫度計(jì)，到達(dá)65度就好了 。
5、按照需要將培根切成合適的薄片 。用保鮮膜卷起來(lái)放冰箱可以最多冷藏１周 ， 或者冷凍２個(gè)月 。
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