【包粽子前如何處理粽葉】
1、首先把粽葉放入盆中，倒入小蘇打、食用面堿、清水 。
2、接著用百潔布把粽葉的表面擦拭干凈 ， 用清水清洗兩遍 。
3、最后在盆中倒入開水、食鹽 ， 用筷子翻攪，浸泡5分鐘后撈出粽葉即可 。
北方粽葉的優(yōu)點(diǎn)：北方地區(qū)所選用的粽葉雖然價格比較便宜，但是葉子比較窄，包粽子會有比較大的難度；但南方的葉子比較寬，包粽子會比較省事，尤其適合初學(xué)者 。包粽子用的葉子需要具有三個特點(diǎn)，即具有清香味、經(jīng)水煮后不破、葉子面積較大，這些眾多可用來包粽子的葉子，屬竹葉最耐煮，但都具有清香味 。而該如何選取粽葉，可就地取材 ， 不必計較太多 。
粽葉是什么植物的葉子：芭蕉葉（如云南、廣西、湖南） 。
闊葉的竹葉（如江西、浙江、福建） 。
蘆葦葉（如江蘇、浙江、山東、安徽） 。
竹筍殼（如浙江、福建、湖南） 。
荷葉（如山東、河南） 。
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