１、準(zhǔn)備好公干魚(yú)，提前加水泡發(fā) 。
２、將泡發(fā)好的公干魚(yú)一條條清除內(nèi)臟，并清洗干凈 。
３、切好姜蒜，準(zhǔn)備泡菜和泡辣椒 。鍋熱油，放入姜蒜泡椒炒香 。放入公干魚(yú)，加上料灑、醬油翻炒 。之后依次加入花椒油、雞精和白糖，再加入香蔥 。
４、反復(fù)翻炒均勻，最后出鍋裝盤(pán)即可 。
烹飪技巧
【公干魚(yú)怎么做好吃】１、公干魚(yú)比較干，所以需要提前泡發(fā) 。
２、泡發(fā)后的公干魚(yú)更容易清除內(nèi)臟，這樣清洗干凈后吃得更放心 。
３、加料酒可以去腥提味 ， 加點(diǎn)辣椒會(huì)更香辣開(kāi)胃 。
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