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1、常溫保存：保存期限約2～3個月。

建議新鮮的洋蔥不要放入冰箱冷藏，因為它的味道非常濃郁，會讓冰箱里其他食材染上濃濃洋蔥味！改放入竹籃或紙袋中，置于通風(fēng)陰涼處為佳。因為洋蔥害怕悶熱，若用袋裝，記得袋口不要密封，另外為了保持透氣，要避免使用塑膠袋盛裝保存。尚未處理的馬鈴薯一般也是以常溫保存，但務(wù)必注意馬鈴薯跟洋蔥不能放在一起，因為洋蔥會吸附馬鈴薯的水氣，導(dǎo)致洋蔥腐壞或發(fā)芽。聰明利用！絲襪懸吊保存法：不要的絲襪清洗干凈、晾干后，用來保存洋蔥非常好用！先于絲襪尾端（腳趾處）打個小結(jié)，將洋蔥一顆一顆放入，每放一顆就打一個結(jié)，再把整串掛在通風(fēng)陰涼處，要使用時再用剪刀從尾端剪一顆下來。
2、切開冷藏保存：保存期限約1周。

若想要冷藏已經(jīng)使用一半的洋蔥，除了用保鮮膜將切面包覆后，放入冰箱冷藏之外；不妨先全部切成方便烹飪的大小，加入適量的鹽巴混合均勻，再放入保鮮容器中密封冷藏，料理時便能直接使用，非常方便。洋蔥切開后，營養(yǎng)素就會開始流失，氧化的速度非?？?nbsp;，可以使用鹽巴稍微腌漬，留住洋蔥的風(fēng)味和品質(zhì) 。
3.切末冷凍保存。保存期限：約1～3個月。

洋蔥切絲或切末，若過程有沾到水可以用廚房紙巾把洋蔥稍微壓干，再裝入保鮮袋中鋪平、壓出袋內(nèi)空氣后密封，貼上處理日期的標(biāo)簽后送入冷凍庫。料理前不必解凍便能使用，且冷凍后的洋蔥因為纖維遭到破壞，很快就能軟化、煮熟！
圓蔥又名洋蔥，除含一般營養(yǎng)素外，還含有殺菌利尿降脂降壓抗癌等生物活性物質(zhì) 。近年來醫(yī)學(xué)臨床和研究證明，洋蔥具有多種較高的生理藥用價值，在營養(yǎng)食療上被推崇為多功能的降脂降壓抗癌的營養(yǎng)保健食品，享有菜中皇后的美稱。洋蔥還具有降血糖作用，因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物，并在人體內(nèi)能生成具有強力利尿作用的皮苦素。
洋蔥是一種集營養(yǎng)、醫(yī)療和保健于一身的特色蔬菜。
洋蔥營養(yǎng)價值極高，其肥大的鱗莖中含糖８.５％，干物質(zhì)９.２％，每１００克含維生素Ａ５毫克、維生素Ｃ９.３毫克、鈣４０毫克、磷５０毫克、鐵８毫克，以及１８種氨基酸，是不可多得的保健食品。
【圓蔥怎樣保存能放的時間長】經(jīng)中西醫(yī)臨床證明：洋蔥有平肝、潤腸的功能，它所含揮發(fā)油中有降低膽固醇的物質(zhì)二烯丙基二硫化物，是目前惟一含前列腺素樣物質(zhì)及能激活血溶纖維蛋白活性成分，這些物質(zhì)均有較強的舒張血管和心臟冠狀動脈的能力，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降和預(yù)防血栓形成。