用消毒柜，不外乎臭氧消毒、紫外線消毒、紅外線高溫消毒三種 ， 柜式的上下層、鑲嵌式的上下拉籃、壁掛式的左右分隔都是為了區分消毒方式 。
一般來說，高溫消毒徹底，但耗電量大，且不能消毒不耐高溫的塑料、玻璃、骨質等餐具 ， 消毒后餐具需等20分鐘才能取出 。
【如何消毒塑料制品】臭氧加紫外線共同消毒可以為塑料制品消毒，但不能完全殺滅病菌，且消毒后也必須等待20分鐘才能取出 ， 避免臭氧味刺鼻 。只有紅外線高溫消毒柜才能達到二星標準 。
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