【經(jīng)典粵菜大良炒牛奶,典型的粵菜代表作】
1、取牛奶250克在炒鍋中滾過(guò)，倒在湯窩中，將余下的牛奶加入栗粉、鹽、味精、蛋清和勻，再與已滾過(guò)牛奶和勻
2、將腌好的蝦仁、熟鵝肝粒分別泡油、盛出、瀝油，與蒸熟的蟹肉同放入牛奶中拌勻
3、燒熱炒鍋下油，搪（涮）鍋，倒入牛奶，用中小火將牛奶邊炒邊翻動(dòng)，加油，炒至全部凝結(jié)是下炸欖仁，炒勻裝蝶，堆成山形，撒上火腿茸即成
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