臘肉晾曬前是不需要清洗的 。臘肉腌制3-7天左右就可以晾曬了，若喜歡味道重點的可以多腌制幾天，但冬至后腌臘肉需要腌制7天再晾曬 。每天翻動一次，拿出來在陽臺上曬、風吹約20天左右再儲存 。
【臘肉晾曬前需要清洗嗎】腌臘肉主要包括以畜禽肉或其可食內臟為原料 ， 輔以食鹽、醬料硝酸鹽或亞硝酸鹽、糖或香辛辯等，經原料整理、腌制或醬潰、清洗造型、晾曬風干或烘烤干燥等工序加工藹成的一類生肉制品 。主要特點是肉質細致，色澤紅白分明 ， 滋味咸鮮可口，風味獨特，便于攜帶和貯藏 。
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