豬的護(hù)心肉，指豬肋條、里脊附近的一塊肉，大約三厘米寬４５厘米左右長(zhǎng)，由筋膜包裹的一條瘦肉，質(zhì)地緊密 。因其富含大量油脂且形狀細(xì)長(zhǎng)而得名，是東北地區(qū)的叫法 。
豬油邊是護(hù)心肉去掉筋膜后所剩的長(zhǎng)條狀瘦肉，因其富含大量油脂且形狀細(xì)長(zhǎng)而得名，尤其以燒烤和油煎能凸顯出獨(dú)特香味 。遼寧各地?zé)揪蟹植?nbsp;， 是遼寧地區(qū)的特色燒烤菜品 。
豬肉中其他部位的肉名稱還有如下：１、眉毛肉：這是豬胛骨上面的一塊重約一斤的瘦肉，肉質(zhì)與里脊肉相似，只是顏色深一些，其用途跟里脊肉相同 。
【豬油邊是哪個(gè)部位】２、門(mén)板肉（又稱梭板肉、無(wú)皮坐臀肉）：肥瘦相連，肉質(zhì)細(xì)嫩，顏色白 ， 肌纖維長(zhǎng)，其用途跟里脊肉相同 。
３、蓋板肉：連結(jié)秤砣肉的一塊瘦肉 ， 肉質(zhì)、用途基本跟秤砣肉相同 。
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