1、新鮮小龍蝦冷凍好：一般是先將小龍蝦清洗干凈，然后再放到裝有清水的金屬盆中，金屬盆中的水只要可以蓋住蝦就可以了 ， 然后再一起放進冷凍室 ， 待清水和蝦凍在一起了，就將盆拿出來，在室溫下放一會兒后，將凍結(jié)的蝦倒出來，用保鮮袋裝著，密封 ， 放入冰箱冷凍保存 。
2、煮熟小龍蝦冷藏好：一般煮熟的小龍蝦放冰箱都是因為吃不完的才放冰箱的，這樣的小龍蝦一般放一兩天就會吃完 ， 所以建議放冷藏室，沒有必要放冷凍室保存 。
活龍蝦怎么保存過夜鹽水保存法
新鮮的龍蝦買回來之后，可以將小龍蝦放入加有少量食鹽的清水中，最好是還能加幾滴食油，這種方法不僅能保存小龍蝦2-3天 ， 還能一定程度的去除小龍蝦身上的污漬 。
塑料泡沫箱保存法
在塑料泡沫箱中加清水，然后將新鮮的小龍蝦肚皮朝下的時候放在塑料泡沫箱中，隨后再放入一些碎冰，一天加冰兩次 ， 一般這種方法可以保存5-7天 。
小龍蝦怎么選購【龍蝦放冰箱怎么儲存】1、用洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮 。但被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話 ， 使用洗蝦粉的可能性就比較大，因此掉鉗的小龍蝦要慎食 。
2、看小龍蝦是否生活在清水中，一看背部，紅亮干凈，尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果白凈整齊，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來的 。
3、小龍蝦畢竟是吃腐殖動物尸體的水生動物 ， 細菌和毒素只會越來越多地積存在體內(nèi)，所以盡量要買剛剛長大的小龍蝦 。選購時要會看皮色：老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤 。再用手碰碰蝦殼，鐵硬的是老的，像指甲一樣有彈性的才是剛長大換殼的，要盡量購買軟殼的小龍蝦 。
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