素餡包子有很種餡??，最好吃的有酸菜雞??蛋餡，清新豆腐包，羅卜粉條包，還有我們常吃的韭菜雞??蛋和西葫蘆雞蛋包！
首先準備好500克面粉，五克酵母，五克無鋁泡打粉（自己家沒有可不放）十克白糖，一克鹽，半斤溫水！用手揉成光滑的面團，放在溫暖的地方??醒發(fā)半個小時！酸菜雞蛋餡：
把撈好的酸菜洗靜，切碎用涼水泡一下，大碗打三個??雞蛋加油，油開下雞蛋液，炒好后盛入碗中晾涼，把泡好的酸菜用手攥干，切好的蔥花??和姜放到酸菜和炒的雞蛋里，加入大料油生抽，老抽少許，耗油一勺，紅梅雞粉，十三香和胡椒粉白糖，鹽少許在淋點香油！用筷子往一個方向攪拌！大料油稍微多加點，因為酸菜吃油??！這樣油汪汪的酸菜雞蛋餡就拌好了??清新豆腐包：買一塊鹵水豆腐放在漏筐里控水，多切點蔥花??和香菜，放到控好水的豆腐中，多放點大料油，鹽和雞粉耗油十三香正常放入 。在淋點香油！用勺子攪拌后入味！香噴噴的豆腐餡就好??了
羅卜粉條包：【想做小籠包，素包子餡有哪些?怎么做?】洗凈一顆紅羅卜！（白羅卜也可個人建議還是紅羅卜好吃??，白羅卜水份太大）用插板插成絲！放一勺鹽讓紅羅卜充分的吸收，用手抓一抓更好??有些蔫了就可以了！用水洗凈羅卜絲在攥干，在菜板上切碎些，放入大碗中，多放些蔥花??和姜，灑上大料油，素餡的包子大多都是多放些油！放入生抽十三香，胡椒粉和雞粉耗油就不用放鹽了，在淋些小香油！把事先泡好的土豆粉，切碎放入餡里！一個方向攪拌！喜歡吃海米的在放里些那就更入味了！
餡料攪拌完畢，把發(fā)好的面團放在面板上，揪成相同的小劑子！搟成面皮，放在面案上蓋上保鮮膜，醒發(fā)十分鐘！醒好的面皮包包子不易折，聽話還能多打餡，包好的小籠包就不用醒發(fā)了，直接涼水上鍋??蒸就行！開鍋上汽算十分鐘就好了！關火挺五分在開鍋，這樣出鍋的包子不容易塌陷，白白胖胖的小籠包冒著熱汽就出鍋了！
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