粥放置至第二天后，由于大米吸水會變得黏稠，二次加熱的方法有兩種 。
一是隔水蒸汽加熱 。將粥盛入碗中，隔水上鍋，加熱即可 。
二是鍋中加水直接加熱 。加入適量的水，小火加熱冷粥 。
熬粥妙招
1、浸泡
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時 ， 讓米粒膨脹開 。
2、開水下鍋
開水下鍋避免糊底，且它比冷水熬粥更省時間 。
3、火候
先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘 。
4、攪拌
攪拌至“出稠” ， 為讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠 。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動 ， 一直持續(xù)約10分鐘，到呈
【煮的粥第二頓怎么熱】酥稠狀出鍋為止 。
5、點油
粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，成品粥會更加色澤鮮亮 ， 且入口別樣鮮滑 。
6、底、料分煮
粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘 。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味 。特別是輔料
為肉類及海鮮時，更應(yīng)粥底和輔料分開 。
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