廣東的竹腸是豬小腸連接豬胃的一小段，大約只有一市尺長，具有肥厚爽口的特點 。
竹腸最常見的就是用大蔥、青椒爆炒，非常美味 。制作時先將竹腸煮熟，然后大蔥下鍋爆香，之后放入處理好的豬腸翻炒一段時間，加入蠔油，熟后出鍋即可，有特殊口味的可以加入其他佐料 。
【廣東的竹腸是什么】按照豬腸的功能來劃分，豬腸又分為小腸，大腸和腸頭 。小腸是距離胃最近的地方 ， 是吸收消化食物的主要場所，全長大約4-6米 。小腸的末端連接大腸主要負責吸收食物殘渣中的水分形成糞便 。腸頭是最末端的部分連接肛門 。各部分的豬腸脂肪含量不同，豬大腸的脂肪含量最高，所以也最肥厚 。
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