第一步：先把干的黃顏色的豌豆泡在水里，扔掉浮在水面上的那些干癟的豌豆 ， 多加水，以免豌豆發(fā)脹以后水分不足，泡兩天三夜，然后在清洗一次 。
第二步：在桌子上鋪上一層保鮮膜 ， 周圍全部用東西攔起來，把豌豆的水分瀝干以后倒在桌子上，讓豌豆表面的水分全部蒸發(fā)完，讓豌豆表面保持干燥 ， 不需要烘干 。
【怎樣炸又酥又脆的豌豆】第三步：把豌豆裝進一個比較大的容器 ， 然后用刀砍幾下豌豆 ， 這樣有利于把豌豆炸得更酥脆，而且豌豆也更容易炸熟 。然后準備下鍋，做炸豌豆最好是用菜籽油 ， 炸出來更香 。等到鍋里的油燒到六七成熱的時候就把豌豆倒進去，等到豌豆炸得金黃的時候起鍋 。
第四步：調(diào)味，可以趁熱加入一些鹽 ， 喜歡吃椒鹽味的可以加一些花椒面進去 。喜歡吃麻辣的可以加一些辣椒面進去，有需要的也可以加少量的味精進去 。
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