【油爆蝦的醬汁怎么調(diào)】油爆蝦的醬汁配方：４勺美極鮮、２勺糖、２勺水和１５ｇ玫瑰露酒 。
油爆蝦的做法：
１、５００ｇ小河蝦洗凈，用剪刀剪去蝦須 。
２、一小塊姜切絲、３瓣大蒜切末、一小把小蔥切段備用 。
３、碗里放入４勺美極鮮、２勺糖、２勺水和１５ｇ玫瑰露酒調(diào)成醬汁備用 。
４、鍋中倒入能夠沒過蝦的油，油溫?zé)粒保叮岸群蠓湃霝r干了水分的小河蝦，炸至金黃撈出，再將油溫?zé)粒保福岸?，放入小河蝦復(fù)炸３０秒至表面酥脆，撈出瀝油備用 。
５、鍋中留少許油，放入姜絲和蒜末爆香，倒入調(diào)味醬汁燒開后 ， 放入蔥段和炸好的蝦 ， 不斷翻炒３０秒左右 。
６、待醬汁收干，蝦的顏色呈油亮金黃即可關(guān)火，出鍋裝盤 ， 油爆蝦完成 。
油爆蝦是一道特色名菜，屬于上海菜 。通常選用中小型蝦，用旺火菜籽油鍋炸蝦 ， 燒好后蝦外脆內(nèi)嫩 。蝦殼紅艷松脆 ， 若即若離，入口一觸即脫，蝦肉鮮嫩、略帶甜酸，風(fēng)味獨(dú)特 。此菜醬紅色，蝦外脆內(nèi)嫩，帶著咸鮮味 。
蝦經(jīng)油爆，表面油光潤滑，蝦殼薄亮透明，故又稱光明蝦炙；油爆蝦分老爆、嫩爆兩種 。此菜是江南傳統(tǒng)下酒佳品 。
推薦閱讀
- 怎么才能做一個(gè)優(yōu)秀的管理者
- 動(dòng)脈硬化癥的藥膳食療，減少疾病的發(fā)生
- 稀硫酸與銅反應(yīng)稀硫酸與銅的反應(yīng)
- 蟑螂爬過的東西還能吃嗎
- 簡述招聘評估的內(nèi)容與作用
- 7月的風(fēng)八月的雨9月的什么
- 如何更好的提升自己
- 隱秘的角落普普為什么要錢 隱秘的角落普普要錢的原因
- 油墩子是哪里的小吃
- 華為榮耀6高配和低配的區(qū)別