【香菇炒肉最正宗的做法?】材料豬肉/香菇/青紅椒/雞蛋/蔥姜蒜
調(diào)料生抽/老抽/料酒/胡椒粉/白糖/鹽/淀粉
做法步驟
1，豬肉洗凈，切成厚薄均勻的薄肉片，然后把肉片放在一個空碗內(nèi) 。
2，往碗內(nèi)加少許鹽，1勺料酒，1個雞蛋清，攪拌均勻 。再來少許淀粉，拌勻 。最后再滴少許清油，攪拌均勻 。然后靜置腌制20分鐘
3，趁肉片腌制的空閑時間，開始切配菜 。青紅椒洗凈切片，香菇洗凈切片，蔥姜蒜切片
4，然后炒鍋內(nèi)加油，待油燒熱，倒入蔥姜蒜，小火炒香 。
5，接下來倒入腌制好的肉片，調(diào)中火翻炒至7成熟，加1勺老抽，炒拌均勻給肉片上色 。
6，然后倒入香菇，開大火翻炒，這時鍋內(nèi)可以加少許水，繼續(xù)大火翻炒 。
7，待肉片和香菇炒熟，倒入切好的青紅椒，翻炒幾下 。
8，開始調(diào)味，適量鹽，少許白糖，少量胡椒粉，1勺生抽，然后大火翻炒均勻，收下湯汁就可以出鍋了 。
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