加水浸泡新鮮銀耳 ， 加水量應(yīng)該沒過銀耳 。浸泡大約十分鐘 。十分鐘將浸泡新鮮銀耳的水倒掉，并用清水清洗干凈銀耳 。用手將銀耳捏碎，最好是每部分都能含有黃色的根部跟銀耳的白色朵葉 ， 這樣做出來的銀耳羹口感最佳 。
銀耳作為我國傳統(tǒng)的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物 ， 其中所含有的活性成分-銀耳多糖具有特殊的保健功能 。
【新鮮銀耳怎么處理去毒】明清之際，天然品相好的銀耳一直是皇帝和達官顯貴養(yǎng)生益壽的佳品 ， 如清代女官德齡所著《御香飄渺錄》中所說：“銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買到 。
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