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最近一段時(shí)間的蒜苔價(jià)格比較便宜，時(shí)不時(shí)便會(huì)有搞促銷的活動(dòng)，這種情況下我便會(huì)選擇一次性多買些，將蒜苔腌著吃，腌蒜苔的方法很簡單，這次要分享給大家的是奶奶用了30年的配方，這是很傳統(tǒng)的做法，將蒜苔一洗、一曬，再用鹽一腌，蒜苔脆爽入味，特開胃下飯，每次我家做腌蒜苔，做一次可以吃一個(gè)月，特簡單省事，隨取隨吃，下面我便會(huì)將這個(gè)腌蒜苔的方法詳細(xì)分享給大家。

腌蒜苔的做法：備用食材：蒜苔7斤，食鹽100克；

制作過程：第一步，新鮮蒜苔準(zhǔn)備出一大把，先不要去頭尾，先將蒜苔在流動(dòng)的水下仔細(xì)沖洗干凈，將蒜苔表面徹底洗干凈，然后分成若干小份；
【腌蒜苔的做法腌蒜苔怎么做好吃又脆】

第二步，用橡皮筋將分好的蒜苔扎緊，掛在陽臺(tái)上將水分徹底晾干，保證蒜苔的表面不沾一點(diǎn)點(diǎn)水分，將蒜苔收回，這個(gè)時(shí)候再將其去掉頭和尾；

第三步，將蒜苔切成均等的小段，長短要適中一些，將蒜苔段放入一個(gè)無水無油干凈的容器中，加上100克的食鹽，用手揉搓一會(huì)，讓蒜苔和食鹽揉搓均勻；

第四步，靜置腌制20分鐘的時(shí)間，再次用手揉搓一遍，記得要戴上一次性手套，準(zhǔn)備一個(gè)比較大的玻璃瓶子，先用開水燙一下，完全晾干；

第五步，將揉搓好的蒜苔放入瓶中，一邊裝蒜苔一邊用手按壓，將蒜苔按壓緊實(shí)，先用保鮮膜封住口，再加上蓋子，完全密封好，等十天半月就能吃，取少許腌好的蒜苔淋入香油便可。
小編總結(jié)：腌蒜苔還是老一輩的配方好，奶奶用了30年的方子，次次做都很成功，平常別總是去超市買腌咸菜，這蒜苔的腌制方法簡單好學(xué)，而且自己親手做可保證用料放心、干凈更衛(wèi)生，腌蒜苔這個(gè)傳統(tǒng)做法，不需要過多的配料、調(diào)味等，簡單的方法便可搞得定，每做一次就能吃一個(gè)月，早上搭配大米粥，開胃更下飯，特別的解饞過癮，腌蒜苔的這個(gè)做法學(xué)會(huì)后，再也不用去外面買，讓家人可以吃到更健康、衛(wèi)生的小咸菜。
烹飪小技巧：1、蒜苔不要直接去掉頭和尾，先將其徹底清洗干凈并且控干水再擇，避免水流入在蒜苔的內(nèi)部，從而會(huì)使得蒜苔變質(zhì)，洗凈的蒜苔需要完全控干水才可腌制，蒜苔如果太多，不容易徹底晾干水分，建議將其分開扎成小份，這樣晾干會(huì)更加方便些；
2、想要腌蒜苔保存的時(shí)間長，不管是蒜苔還是盛放的容器都需要保證完全無水無油，這樣蒜苔才不容易變質(zhì)，容器可以事先用開水燙一下，這樣可以起到殺毒的作用；
3、蒜苔和鹽拌均勻，用手揉搓一會(huì)，這樣可讓鹽被蒜苔吸收，鹽不要太少了，多放一點(diǎn)可以延長保存的時(shí)間，當(dāng)然了也不要太多，否則會(huì)比較咸，腌蒜苔不要急著吃，一般十天半月再吃味道會(huì)更佳，吃的時(shí)候用少許的香油拌勻，口感會(huì)更好一些。