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米飯面條饅頭等主食的營養(yǎng)物質(zhì)是什么？主食在人體中起到什么作用

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米飯面條饅頭等主食的營養(yǎng)物質(zhì)是什么？主食在人體中起到什么作用


雖然南北地區(qū)的主食各不相同，但米飯，面條和饅頭的主要營養(yǎng)物質(zhì)還是一樣的，給我們每天的生活提供能量，長(zhǎng)時(shí)間不吃主食也會(huì)給身體帶來危害，那么主食的營養(yǎng)物質(zhì)是什么？下面帶來全面介紹 。
米飯面條饅頭等主食的營養(yǎng)物質(zhì)是什么？正確答案：碳水化合物
解析：
提到主食，我們首先想到的就是大米飯、面條、饅頭!能當(dāng)作主食的可不止這些精米白面哦!之所以稱作主食，是因?yàn)檫@部分食物是膳食中碳水化合物的主要來源，而碳水化合物是我們?nèi)梭w活動(dòng)消耗的主要能量來源 。
根據(jù)2012年中國居民營養(yǎng)與健康調(diào)查數(shù)據(jù)，我國居民膳食中50%以上的能量、蛋白質(zhì)、B1、煙酸、鋅和鎂，40%的B2、鐵和30%的鈣都來自谷薯類及雜豆類食物 。
可以理解為谷薯類和雜豆類都是我們的主食，也就是我們常說的全谷雜糧 。薯類和雜豆類因也是以碳水化合物為主，所以放于此以滿足主食多樣化的需要 。
主食在人體中起到什么作用主食在人體中起到什么作用呢，長(zhǎng)時(shí)間不吃主食會(huì)給身體帶來什么影響呢?
主食是碳水化合物的重要來源，先看看碳水化合物有什么作用吧
供給能量：每克葡萄糖產(chǎn)熱16千焦(4千卡)，人體攝入的碳水化合物在體內(nèi)經(jīng)消化變成葡萄糖或其它單糖參加機(jī)體代謝，我國營養(yǎng)專家認(rèn)為碳水化合物產(chǎn)熱量占總熱量的60—65%為宜 。平時(shí)攝入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中含量較高，攝入碳水化合物的同時(shí)，能獲得蛋白質(zhì)、脂類、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等其它營養(yǎng)物質(zhì) 。
構(gòu)成細(xì)胞和組織：每個(gè)細(xì)胞都有碳水化合物，其含量為2%—10%，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，分布在細(xì)腦膜、細(xì)胞器膜、細(xì)胞漿以及細(xì)胞間質(zhì)中 。
節(jié)省蛋白質(zhì)：食物中碳水化合物不足，機(jī)體不得不動(dòng)用蛋白質(zhì)來滿足機(jī)體活動(dòng)所需的能量，這將影響機(jī)體用蛋白質(zhì)進(jìn)行合成新的蛋白質(zhì)和組織更新 。因此,完全不吃主食，機(jī)體組織將用蛋白質(zhì)產(chǎn)熱，對(duì)機(jī)體沒有好處 。
維持腦細(xì)胞的正常功能：葡萄糖是維持大腦正常功能的必需營養(yǎng)素，當(dāng)血糖濃度下降時(shí),腦組織可因缺乏能源而使腦細(xì)胞功能受損，造成功能障礙,并出現(xiàn)頭暈、心悸、出冷汗、甚至昏迷 。
女性長(zhǎng)期不吃主食危害多
害處之一：少攝入碳水化合物雖然能減輕體重，但卻會(huì)損傷記憶力 。專家強(qiáng)調(diào)：“在運(yùn)動(dòng)與膳食營養(yǎng)的補(bǔ)給中，除了適量的蛋白質(zhì)、脂肪和水之外，最重要就是碳水化合物的補(bǔ)充 。”而國外有研究指出，長(zhǎng)期缺乏碳水化合物可能造成記憶力下降，甚至失憶 。
害處之二：缺乏碳水化合物肌肉疲乏又無力 。“運(yùn)動(dòng)與膳食營養(yǎng)補(bǔ)給中，除了適量的蛋白質(zhì)、脂肪和水之外，最重要就是碳水化合物的補(bǔ)充 。”專家說，WHO推薦的適宜膳食能量構(gòu)成是：來自碳水化合物的能量為55%~65%;來自脂肪的能量為20%~30%;來自蛋白質(zhì)的能量為11%~15% 。運(yùn)動(dòng)時(shí)機(jī)體主要依靠碳水化合物來參與供能、維持運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度，并為肌肉和大腦提供能量 。
【米飯面條饅頭等主食的營養(yǎng)物質(zhì)是什么？主食在人體中起到什么作用】與蛋白質(zhì)和脂肪不同，身體中的碳水化合物貯備非常有限，如運(yùn)動(dòng)時(shí)人體得不到充足的碳水化合物供應(yīng)，將導(dǎo)致肌肉出現(xiàn)疲乏而無動(dòng)力 。不僅如此，如果膳食中長(zhǎng)期缺乏主食還會(huì)導(dǎo)致血糖含量降低，產(chǎn)生頭暈、心悸、腦功能障礙等問題，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致低血糖昏迷 。
害處之三：長(zhǎng)期不吃主食可能造成失憶
一項(xiàng)最新醫(yī)學(xué)研究指出，女性如果不攝取碳水化合物食品，還可能造成失憶 。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不食用主食等高能量食品達(dá)一周的女性，出現(xiàn)記憶與認(rèn)知能力受損 。這是因?yàn)槟X細(xì)胞需要葡萄糖作為能量，但腦細(xì)胞無法貯存葡萄糖，需要透過血液持續(xù)供應(yīng)，碳水化合物食品攝取不足，可能造成腦細(xì)胞所需要的葡萄糖供應(yīng)減少，因此，對(duì)學(xué)習(xí)、記憶及思考力造成傷害 。

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