不能 。
扁豆等各種豆角生吃易中毒 。豆角包括扁豆、蕓豆、菜豆、刀豆、四季豆等 。吃豆角容易中毒 ， 是因?yàn)槎菇抢锩婧幸环N毒蛋白“凝集素”，這種物質(zhì)在成熟的或較老的豆角中最多，對胃腸道刺激強(qiáng)烈 。
扁豆應(yīng)該煮沸或用急火加熱10分鐘以上，這樣“凝集素”就會(huì)被除掉 。吃炒扁豆或者用扁豆做餡時(shí)，要充分加熱，吃涼拌扁豆也要煮10分鐘 。
不能生吃的蔬菜：
1、山藥、西蘭花生吃不易消化 。專家建議，含淀粉較多的蔬菜，如土豆、山藥、紅薯、芋頭不要生吃 。這些食物生著吃，不僅其中的淀粉等營養(yǎng)物質(zhì)不容易被人體消化，還會(huì)讓人產(chǎn)生腹脹等不適感 。
2、西蘭花、菜花等十字花科蔬菜，含有豐富的膳食纖維，煮熟再吃不僅口感更好，人體也更容易消化 。
【扁豆能生吃嗎】3、菠菜、空心菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，也最好焯水去除大部分草酸后再?zèng)霭?。因?yàn)椴菟嵩谀c道內(nèi)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣 ， 干擾人體對鈣的吸收 。
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