時令蔬菜是指那些根據(jù)蔬菜生長特點 ， 在自然環(huán)境條件下 ， 通過人工栽培管理（或野生） ， 采收后新鮮上市的蔬菜 。這些蔬菜最大特點是采收時間與春、夏、秋、冬四季密切相關 ， 所以消費者把它們稱為時令蔬菜 。
如1.春季(1~3月)
蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋蔥、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、萵苣、薺菜、油菜、菠菜、香椿、春筍、馬蘭頭、瓠瓜、韭菜 。
2.夏季(4~6)
蔬菜：辣椒、絲瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、蘆筍、茭白、洋蔥、黃瓜、佛手瓜、南瓜、莧菜、山蘇、空心菜、龍須菜、地瓜葉、竹筍、生菜、西紅柿、卷心菜、茄子 。
3.秋季(7-9)
蔬菜：秋葵、菱角、蓮藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆(蕓豆)、地瓜葉、豆角、山藥、白菜、扁豆 。
【時令蔬菜是什么意思?】4.冬季(10-12月)
蔬菜：青椒、卷心菜、白菜、洋蔥、花椰菜、胡蘿卜、蘿卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、萵苣 。
這些都是應季蔬菜 ， 根據(jù)節(jié)氣生長 。
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