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農家笨雞怎么做好吃?

云知道

看到題主的這個問題，春天認為你所說的農家笨雞應該是土雞吧？其實土雞本來就是非常好的食材，怎么弄都好吃！
廣東人最喜歡用農家笨雞來做白切雞了 。但春天今天想向你推薦的，并不是它，而是另外一道廣東人也很喜歡的豉油雞 。如果要做正宗的豉油雞，工序還是比較繁復的，讓人望而卻步 。
豉油笨雞
材料：農家笨雞半邊
調料：生抽4湯匙，糖半湯匙，花生油少許，清水半碗
做法：1.把農家笨雞清洗干凈，放入鍋中備用 。
2.在鍋中加入生抽四湯匙糖，半湯匙清水拌勻，腌制半小時 。
3.腌好后，加入少許花生油，雞背部朝下，開中小火煮開，轉小火燜10分鐘 。
4.將雞翻面，繼續燜10分鐘 。
【農家笨雞怎么做好吃?】5.再將雞翻面，背部朝下又燜5分鐘 。
6.關火后讓它在鍋里再燜10分鐘，然后拿出來斬件裝盤 。
小貼士：1.燜雞時一定要轉小火，而且中途要去移動一下笨雞，否則會容易煮焦底部 。
2.想讓笨雞的顏色漂亮，關鍵就是燜的步驟：第一次燜的時候，背部朝下是讓笨雞可以先上色，然后翻過來燜是促進笨雞可以兩面受熱均勻，再次翻過背部朝下，可以鞏固笨雞的顏色，讓它更漂亮 。
3. 不放太多豉油和水，是想保持豉油的濃香，所以需要隨時查看一下，實在是汁水太少了，可以適當的加一點點 。
4.做這個豉油笨雞，只要加豉油和糖就行了，無需再加其他任何的調料，保持它的原汁原味，又帶有豉油+糖的香甜 。
5.最后燜十分鐘才出鍋，是因為廣東人制做雞都講究恰到好處，不能過火 。提前關火燜10分鐘，熟得剛剛好，皮脆肉滑 。
結語：美食最與家常相關，能用簡單的手法和配料，制作出美味的菜肴，才是平常人家最需要的，這也是春天一直追求的 。

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