莜面粉是由莜麥加工而成的面粉，在山西、內(nèi)蒙古、河北壩上地區(qū)是莜麥面食品的統(tǒng)稱 。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養(yǎng)元素和藥物成份，可以治療和預(yù)防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病 。莜面中含有一種特殊物質(zhì)——亞油酸，對人體新陳代謝具有明顯功效 。
【什么是莜面粉】莜麥?zhǔn)且荒晟荼局参?。生長期短，成熟后子實容易和外殼脫離 ， 磨成粉后可食用，也叫裸燕麥面 。由莜麥加工而成的面粉 。經(jīng)過精細制作成為食品 。莜面的營養(yǎng)成份是其它面粉營養(yǎng)成份的七倍以上，可與精面粉媲美 。
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