主料：
烏雞1000克、板栗500克
制作調(diào)料：
生姜1塊、大蒜半頭、大蔥1根、生抽1大勺、老抽1小勺、白糖2小勺、鹽1勺、料酒1大勺、干尖椒2個、花椒小半把、大料1個、香葉幾片、桂皮1塊
制作方法
步驟一：首先來處理板栗 ， 將新鮮板栗一面劃上十字刀 ， 鍋里加水煮開 ， 將板栗倒進鍋內(nèi) ， 煮三分鐘 ， 時間到了關(guān)火 ， 趁熱把板栗的殼去掉裝盤備用 。
步驟二：把烏雞簡單沖洗一下 ， 然后剁成大小適中的塊 ， 裝盤備用 。
步驟三：生姜切成片、大蔥成切成段、大蒜切成片 ， 然后裝盤 ， 再放入干尖椒2個、花椒小半把、大料1個、香葉幾片、桂皮1塊備用 。
步驟四：鍋中添水 ， 把雞肉冷水下鍋 ， 依次放入幾片生姜、大蔥和1勺料酒 ， 大火燒開煮3分鐘 ， 把雞肉的血水炒掉 。
步驟五：雞肉焯完水撈出來 ， 用清水沖洗幾遍 ， 把雞肉的血水和浮沫清洗干凈 ， 撈出來把水瀝干備用 。
步驟六：炒鍋中稍微放多一點的油燒熱 ， 把板栗下鍋中 ， 用大火把板栗炸至表面金黃撈出來控干油 。
步驟七：鍋中留底油把雞肉倒入鍋中 ， 大火翻炒 ， 把雞肉的水汽炒出來 ， 同時爆炒出油脂后盛出來備用 。
步驟八：將就鍋中的油 ， 把所有的調(diào)料倒入鍋中 ， 小火炒出香味 。
步驟九：調(diào)料香味炒出來后把雞肉倒里邊 ， 同時放入板栗 ， 非常均勻后放入生抽1大勺、老抽1小勺、白糖2小勺、鹽1勺、料酒1大勺 ， 繼續(xù)非常均勻 。
步驟十：所有調(diào)料翻炒均勻 ， 倒入開水沒過雞肉 ， 蓋蓋大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘左右 。
【板栗雞塊最正宗的做法?】步驟十一：雞肉燉煮30分鐘后 ， 放入青紅尖椒圈和1勺鹽 ， 翻炒均勻 ， 大火把湯汁收濃 ， 但是不要收得太干 ， 有湯汁會更好吃 ， 然后 出鍋成菜 。
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