蔬菜的種類有牙苗類、葉菜類、根莖類、球莖類、果菜類、肉質(zhì)類、茄果類、瓜類、菌類、豆類，這些不同種類的蔬菜對(duì)生長環(huán)境的要求都不一樣，形態(tài)也有很大的差別，它們分別有著不同的營養(yǎng)價(jià)值，也有著不同的食用方法 。
蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì) 。
【蔬菜有哪些種類】蔬菜中還有多種多樣的植物化學(xué)物質(zhì) ， 是人們公認(rèn)的對(duì)健康有效的成分，目前果蔬中的營養(yǎng)素可以有效預(yù)防慢性、退行性疾病的多種物質(zhì)，正在被人們研究發(fā)現(xiàn) 。
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