【怎樣有效去掉羊肉的膻味】
首先在燒羊肉時加入胡蘿卜塊，蔥姜，料酒去除膻味 。另外可以將羊肉洗凈切成小塊 ， 裝盤加入料酒，蘇打，鹽，白糖，味精 ， 清水腌制 ， 之后放入蛋清淀粉浸泡2到3天 。在燉羊肉時可以放入干橘皮 ， 或者少許綠豆，還可以將核桃，山楂，料酒放入鍋中，與羊肉一起煮 。
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