主料：貓肉1500克,雞900克 輔料：豬肉(瘦)200克,香菇（鮮）75克,淀粉(蠶豆)35克 調(diào)料：陳皮20克,姜25克,鹽20克,味精4克,冰糖15克,醬油30克,黃酒10克,胡椒粉2克,植物油100克 生燴老貓的特色： 清甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富 。
生燴老貓的做法： 1. 用沸水1000毫升煮連皮貓肉7 分鐘，取出切絲； 2. 雞宰殺治凈，煺毛，去內(nèi)衣，洗凈，用刀從雞翅膀開始下刀，徐徐把肉割下，剔去雞腿骨，再把雞肉連皮切絲，用碗盛起； 3. 在與貓肉同燴前5 分鐘，雞肉內(nèi)放入醬油，再加干淀粉拌勻，稍腌一下； 4. 將豬瘦肉、香菇、陳皮、姜分別切絲； 5. 檸檬葉消毒后切細(xì)絲，待用 。
【怎么做紅燒貓肉才好吃?】6. 旺火燒熱炒鍋，放入油燒至微沸，把貓肉絲放入，泡油5 分鐘，用笊籬撈起； 7. 余油倒出，把鍋放回爐上，再放入貓肉，烹黃酒，加入冰糖和適量的水，以慢火燜2 小時(shí)； 8. 再把雞肉、豬肉、香菇、陳皮、姜、精鹽、味精、醬油、黃酒等料一同放入，再燜7 分鐘，用濕淀粉勾芡上碟，撒檸檬葉絲和胡椒粉在面上便成
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