1、將絲瓜洗凈切片之后撒上食鹽涂抹均勻 ， 再放進(jìn)鹽水里浸泡五分鐘左右 ， 最后用清水沖洗一下再放入鍋中炒 。2、將絲瓜倒入鍋中之后加入少許清水 ， 再向鍋中撒一點食用小蘇打 ， 即可防止絲瓜變黑 。3、將絲瓜下鍋焯水 ， 往水里放色拉油和適量白糖 ， 可以讓絲瓜顏色變得鮮艷翠綠 ， 而且不會變色 。
絲瓜怎么炒顏色翠綠
絲瓜為葫蘆科一年生攀援藤本植物 ， 在中國南、北各地普遍栽培 。同時 ， 絲瓜也廣泛栽培于世界溫帶、熱帶地區(qū) 。在我國云南南部有野生絲瓜 ， 但果實較為短小 。絲瓜果實為夏季蔬菜 ， 成熟時里面的網(wǎng)狀纖維稱絲瓜絡(luò) ， 可代替海綿用作洗刷灶具及家具 。除此之外 ， 絲瓜還可供藥用 ， 有清涼、利尿、活血、通經(jīng)、解毒之效 。
【絲瓜怎么炒顏色翠綠 如何防止炒絲瓜變黑】絲瓜一炒就變黑 ， 其實是一種正?，F(xiàn)象 。因為絲瓜中含有酚類物質(zhì) ， 切開后酚類物質(zhì)就會和氧氣發(fā)生反應(yīng) ， 從而產(chǎn)生一種黑絲物質(zhì) 。實際上 ， 這種物質(zhì)對人體是無害的 ， 所以吃了不會食物中毒 。絲瓜最好快切快炒 ， 減少絲瓜的氧化時間 。還有一點是 ， 絲瓜碰到高溫顏色容易變黑 ， 所以千萬別用大火來炒 。
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