【做西餐講究什么】
主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養(yǎng)豐富；供應(yīng)方便選料廣泛 ， 加工精細(xì)，烹調(diào)考究，滋味有濃有淡，花色品種多；用酒來調(diào)味，什么樣的菜選用什么酒都有嚴(yán)格的規(guī)定，如清湯用葡萄酒 ， 海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；烹調(diào)講究鮮嫩 ， 口味清淡 ， 選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精；法式菜講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點(diǎn) 。
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