做蝦滑需要加蛋清 。
材料：大蝦500克、兩個(gè)雞蛋的蛋清、適量淀粉、胡椒粉、食鹽 。
做法：1、處理大蝦，去殼去頭去尾，注意蝦頭可以保留 ， 留作制作蝦油的材料；
2、將蝦肉剁碎，之后建議使用石臼將蝦肉搗成泥，如果嫌麻煩用攪拌機(jī)也行，不過(guò)會(huì)破壞口感；
3、將之前準(zhǔn)備好的蛋清，胡椒，淀粉加入到蝦肉中，這個(gè)時(shí)候就可以加蝦油提升進(jìn)一步的鮮味了；
【做蝦滑要加雞蛋清嗎】4、將以上材料混合拌勻之后就可以做成塊狀，平鋪在盤子中，然后放到冰箱冷藏室里冷藏2小時(shí)以上 。
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