1、將青梅反復淘洗干凈 ， 在容器里加入適量水和食鹽攪拌均勻 ， 然后將青梅放進去浸泡4-5小時，即可減少青梅的苦澀 。2、青梅比較苦澀，可以用白酒浸泡，再加一些白糖或冰糖 。3、或者將青梅洗凈之后晾干，裝進透明玻璃瓶中，再加入食鹽放置到向陽通風處晾曬，制成酸梅 。
青梅如何去除苦澀味
【青梅如何去除苦澀味】青梅又稱為果梅、酸梅 ， 屬于薔薇科果樹之一 。其原產于中國 ， 是我國亞熱帶特產水果 ， 在我國廣東、福建和浙江等地都有大量種植 。后來，青梅傳入日本及東南亞地區(qū)，于是世界上主要的產梅地是中國和日本 。青梅果實營養(yǎng)豐富，口味以清酸稱絕 。果肉含有多種維生素、氨基酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸和鉀、鈣、鐵等多種礦質元素，屬強堿性生理果品 。
青梅除了可以直接食用之外，還可以用來泡酒 。用青梅釀造的酒稱為青梅酒，青梅酒歷史悠久、文化內涵深遠 。據《三國志》記載：建安5年，劉備“學圃于許田，以為韜晦之計”，曹操以青梅煮酒相邀劉備共論天下英雄 。
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