1、將處理好的公雞放進淘米水中浸泡十五分鐘左右，在鍋中放入冷水、姜片和雞煮沸；2、把雞撈出來沖洗備用，在砂鍋中放入適量冷水，再依次放入雞、枸杞、大蔥、黃豆、紅棗等；3、蓋上鍋蓋，先用大火燒開，再用小火慢燉，即可將雞肉中的營養(yǎng)燉出來；4、可以在鍋中加入冬瓜、蘑菇之類的食物，等雞肉快熟時加入食鹽，大火煮十分鐘后關(guān)火 。
公雞怎么燉好喝又營養(yǎng)
一般來說，燉湯適合用母雞，而公雞更適合用來紅燒、干煸等 。中醫(yī)認為，公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用，而高血壓患者和癌癥患者不適合吃；母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產(chǎn)婦、年老體弱、久病體虛者食用 。
在熬公雞湯的時候，可以選擇童子雞 。因為童子雞的肉含蛋白質(zhì)較多，且含彈性結(jié)締組織極少，更易被人體吸收 。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌 。鮮雞買回來之后，應(yīng)該先放冰箱冰凍3個小時左右，再拿出來解凍煮湯 。這和排酸肉的原理相同，可以讓做出來的湯更鮮美 。
【公雞怎么燉好喝又營養(yǎng) 如何把公雞燉得好喝一點】煲雞湯前，可以把洗干凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘 。這樣一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩 。利用了最簡單易得的材料，卻可以收到非凡的效果 。注意，放鹽進去后不要攪拌，那會留下一股生鹽味 。
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