原因：選擇的辣椒品種不夠辣，可選擇小米椒或野山椒，也可往壇子里放少量麻湯 。
四川泡菜的做法：
主料：豇豆500克、卷心菜300克、胡蘿卜1根 。
輔料：朝天椒10個(gè)、野山椒20個(gè) 。
調(diào)料：八角1個(gè)、花椒1茶匙、香葉1片、白糖25克、食鹽60克、蒜10瓣、姜6片、白酒15克 。
步驟：
【自制的四川泡菜為什么只酸不辣】1、拿一干凈的鍋放入清水，將八角、花椒、香葉放在水龍頭下沖去上面的灰塵，然后放入鍋中 ， 煮開(kāi)后關(guān)火 。
2、倒入鹽攪拌融化 。
3、
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