【自制酵素安全嗎】自制酵素一般只要密封的好，味道純正是沒有問題的 。“自制酵素”類產(chǎn)品是糖和水果進(jìn)行發(fā)酵之后的產(chǎn)物，也就是“水果泡菜”加上“低度甜味水果酒”的混合物 。其中有糖分、多種有機(jī)酸、酒精等成分，也有少量維生素 。而市場(chǎng)上的酵素產(chǎn)品有些是粉末狀、片劑、有些是酵素原液，它們和“酶”是兩個(gè)概念 ?！白灾平退亍币允卟?、水果等為原料，經(jīng)過加糖、密封、保存的過程讓其充分發(fā)酵 ， 最終得到可以飲用的液體，這實(shí)際上就是自然發(fā)酵的過程 。也就是不人為添加菌種，而是只依靠原材料表面攜帶的微生物，在制作過程中繁殖形成一定菌落結(jié)構(gòu)的發(fā)酵過程 。發(fā)
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